創業80年　椎茸屋が伝えたい“ＵＭＡＭＩ”

上記の広告は2週間以上更新のないブログに表示されています。 新しい記事を書くことで広告が消せます。  

なんともおいしい「椎茸の南蛮漬け」です。

(写真を事務所で撮ってしまって余計なものが
うつってます・・・すみません・・・)

作り方もお魚や、鶏肉の南蛮漬けと同じです。

1.南蛮漬けの漬け汁を作ります。
玉ねぎ／お酢／砂糖／鷹の爪／薄口醤油
で味を調えます。
(分量は、お好みで♪)

2.戻した乾しいたけを小麦粉にまぶします。

3.2を揚げて、1で作った漬け汁に直接入れます。


どんこで作れば、歯ごたえたっぷりの
香信だったら、味がしみて
どの種類で作ってもおいしく出来ます♪

ぜひお試し下さい！  

先日作った椎茸のジェノベーゼが
すごくおいしかったので紹介します♪

お酒にも合うし、もぅ一品！という時もいいですよ。

作り方も簡単です！

材料：椎茸4～5枚
ニンニク：ひとかけ
ジェノベーゼソース：適量
オリーブオイル：適量
鷹のツメ：お好きな量で

１．椎茸は冷蔵庫でじっくり戻してください。
(冷蔵庫の温度が旨みが出ておいしいですよ！)

２．戻した椎茸の軸をとって食べやすい
大きさに切っておきます。

３．ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで
香りが出るまで炒め、鷹のツメも一緒にいためます。
香りが出たら椎茸を入れます。

４．最後にジェノベーゼソースをからめてできあがりです。

とまらないおいしさです！
ぜひぜひお試し下さい♪  

先日、ムソーさんの大商談会で
試食として出していた
「椎茸の甘煮」です。

本当はいろいろと作っておだししたかったのですが、
大人の事情でやむなく今回も椎茸の甘煮を
出すことに・・・

東京の方の味と、
大阪の方の味と、
そして福岡の味と
違うんじゃないかとちょっと味付けをする時に
ドキドキしましたが、皆さまおいしそうに食べていただいて
よかった、よかったです。


ちなみに、その際のレシピをざっと
紹介させていただきます。

１．小粒どんこを一晩しっかり戻しておきます。
その際、冷蔵庫の温度が一番旨みがでて
おいしいですよ。

２．椎茸の軸を切って、鍋に入れ
(その時、軸も先っぽだけ切っておいて
一緒に入れても別々に煮てもおいしいですよ！)

３．椎茸の戻し汁と、水を１：１ぐらいで
椎茸がひたひたより少し少なめになるぐらいに
入れて煮ていきます。

４．お醤油とお砂糖をお好みで入れます。


最後にピリッとするよう
鷹のツメを私は入れましたが、
お子様用であれば、入れなくても
おいしいですよ♪

椎茸の含め煮を作っておけば
後は、ちらし寿司にしても、
天ぷらにしてもフライにしても
春巻きに入れても本当においしいですっ！！

ぜひぜひお試し下さい。  

  

しいたけは『冬菇（どんこ）』と『香信（こうしん）』にわけられます。  

みなさん始めまして。「菌床栽培」はおが屑に栄養剤等を加え